Ano ang food additives?

Ano ang mgamga additives ng pagkain?

Mga additives sa pagkainay mga sangkap na nagiging bahagi ng isang produktong pagkain kapag idinagdag ang mga ito sa panahon ng pagproseso o paggawa ng pagkaing iyon.

"Direkta"mga additives ng pagkainay kadalasang idinaragdag sa panahon ng pagproseso sa:

Magdagdag ng mga sustansya
Tumulong sa pagproseso o paghahanda ng pagkain
Panatilihing sariwa ang produkto
Gawing mas kaakit-akit ang pagkain
Ang mga direct food additives ay maaaring gawa ng tao o natural.

Naturalmga additives ng pagkainisama ang:

Mga halamang gamot o pampalasa upang magdagdag ng lasa sa mga pagkain
Suka para sa pag-aatsara ng mga pagkain
Asin, para mapanatili ang mga karne
Ang "hindi direktang" food additives ay mga substance na maaaring matagpuan sa pagkain habang naproseso o pagkatapos nito. Hindi sinasadya ang mga ito na ginamit o inilagay sa pagkain. Ang mga additives na ito ay naroroon sa maliit na halaga sa panghuling produkto.

Function
Mga additives sa pagkainmaghatid ng 5 pangunahing pag-andar. Sila ay:

1. Bigyan ang pagkain ng makinis at pare-parehong texture:

Pinipigilan ng mga emulsifier ang paghihiwalay ng mga likidong produkto.
Ang mga stabilizer at pampalapot ay nagbibigay ng pantay na texture.
Ang mga ahente ng anticaking ay nagpapahintulot sa mga sangkap na malayang dumaloy.
2. Pagbutihin o panatilihin ang halaga ng sustansya:

Maraming mga pagkain at inumin ang pinatibay at pinayaman upang magbigay ng mga bitamina, mineral, at iba pang sustansya. Ang mga halimbawa ng karaniwang pinatibay na pagkain ay harina, cereal, margarine, at gatas. Nakakatulong ito na makabawi sa mga bitamina o mineral na maaaring mababa o kulang sa diyeta ng isang tao.
Ang lahat ng mga produkto na naglalaman ng mga karagdagang sustansya ay dapat na may label.
3. Panatilihin ang kabutihan ng mga pagkain:

Ang bakterya at iba pang mikrobyo ay maaaring magdulot ng mga sakit na dala ng pagkain. Binabawasan ng mga preservative ang pagkasira na maaaring idulot ng mga mikrobyo na ito.
Ang ilang mga preservative ay nakakatulong na mapanatili ang lasa ng mga inihurnong produkto sa pamamagitan ng pagpigil sa mga taba at langis na maging masama.
Pinipigilan din ng mga preservative ang sariwang prutas na maging kayumanggi kapag nakalantad sila sa hangin.
4. Kontrolin ang balanse ng acid-base ng mga pagkain at magbigay ng pampaalsa:

Nakakatulong ang ilang mga additives na baguhin ang balanse ng acid-base ng mga pagkain upang makakuha ng tiyak na lasa o kulay.
Ang mga pampaalsa na naglalabas ng mga acid kapag pinainit ang mga ito ay tumutugon sa baking soda upang matulungan ang mga biskwit, cake, at iba pang inihurnong pagkain.
5. Magbigay ng kulay at pagandahin ang lasa:

Ang ilang mga kulay ay nagpapabuti sa hitsura ng mga pagkain.
Maraming pampalasa, pati na rin ang natural at gawa ng tao na lasa, ang nagpapalabas ng lasa ng pagkain.