Mga additives ng pagkain at feeday kinokontrol ng mga ahensya ng gobyerno upang matiyak ang kanilang kaligtasan at bisa. Halimbawa, sa United States, kinokontrol ng Food and Drug Administration (FDA) ang mga additives ng pagkain, habang sa European Union, ang European Food Safety Authority (EFSA) ang may pananagutan sa pagsusuri at pagpapahintulot sa mga food additives. Ang mga regulatory body na ito ay nagsasagawa ng mahigpit na pagsusuri sa kaligtasan batay sa siyentipikong ebidensya at tinutukoy ang maximum na halaga ng bawat additive na maaaring gamitin sa pagkain at feed.
Ang ilang additives ng pagkain ay maaaring may mga partikular na function, gaya ng mga pampalapot, emulsifier, at stabilizer. Ang mga additives na ito ay karaniwang ginagamit sa mga naprosesong pagkain upang mapabuti ang kanilang texture o consistency. Gayunpaman, ang pagkonsumo ng labis na dami ng mga additives na ito ay maaaring humantong sa mga problema sa pagtunaw, tulad ng pamumulaklak at pagtatae. Samakatuwid, mahalagang ubusin ang mga additives na ito sa katamtaman at pumili ng mga buong pagkain hangga't maaari.
