Mga additibo sa pagkainpangunahing pag-andar ay halos tulad ng sumusunod
1. Pigilan ang pagkasira
Halimbawa: maiiwasan ng mga preservatives ang pagkasira ng pagkain na dulot ng mga mikroorganismo, palawigin ang buhay ng istante ng pagkain, at mayroon ding epekto ng pag-iwas sa pagkalason sa pagkain na dulot ng kontaminasyon ng microbial.
Ang isa pang halimbawa: ang mga antioxidant ay maaaring maiwasan o ipagpaliban ang pagkasira ng oxidative ng pagkain upang makapagbigay ng katatagan ng pagkain at paglaban sa imbakan, habang pinipigilan din ang pagbuo ng mga potensyal na nakakapinsalang taba at langis na auto-oxidizing na sangkap. Bilang karagdagan, maaari rin itong magamit upang maiwasan ang enmatic browning at non-enzymatic browning ng mga pagkain, lalo na ang mga prutas at gulay. Ito ay may tiyak na kahalagahan sa pagpapanatili ng pagkain.
2. Pagbutihin ang pandama na katangian ng pagkain
Ang kulay ng pagkain, aroma, lasa, hugis at pagkakayari ay mahalagang tagapagpahiwatig upang masukat ang kalidad ng pagkain. Angkop na paggamit ngmga additives ng pagkaintulad ng mga ahente ng pangkulay, mga ahente ng pagpapanatili ng kulay, mga ahente ng pagpapaputi, nakakain na mga bango, emulsifier, pampalapot, atbp. ay maaaring makabuluhang mapabuti ang pandama na kalidad ng pagkain at matugunan ang iba't ibang mga pangangailangan ng tao.
3. Panatilihin o pagbutihin ang halaga ng nutrisyon ng pagkain
Ang naaangkop na pagdaragdag ng ilang mga fortifiers ng nutrisyon ng pagkain na kabilang sa natural na saklaw ng nutrisyon sa panahon ng pagproseso ng pagkain ay maaaring mapabuti ang halaga ng nutrisyon ng pagkain, na may malaking kahalagahan upang maiwasan ang malnutrisyon at mga kakulangan sa nutrisyon, isulong ang balanse ng nutrisyon, at mapabuti ang kalusugan ng mga tao.
4. Palakihin ang pagkakaiba-iba at ginhawa ng pagkain
Mayroong higit sa 20,000 mga uri ng pagkain sa merkado para mapagpipilian ang mga mamimili. Kahit na ang karamihan sa mga pagkaing ito ay ginawa sa pamamagitan ng ilang mga packaging at iba't ibang mga pamamaraan sa pagproseso, sa proseso ng paggawa, ang ilang mga produkto na may kumpletong mga kulay, aroma at panlasa, Karamihan sa kanila ay nagdagdag ng pangkulay, pampalasa, pampalasa at kahit iba pamga additives ng pagkainsa iba`t ibang degree.
Ito ang supply ng maraming mga pagkain, lalo na ang mga pagkaing kaginhawaan, na nagdudulot ng labis na kaginhawaan sa buhay at trabaho ng mga tao.
5. Mabuti para sa pagproseso ng pagkain
Ang paggamit ng mga defoamer, filter aids, stabilizer at coagulant sa pagproseso ng pagkain ay maaaring maging kapaki-pakinabang sa mga operasyon sa pagproseso ng pagkain. Halimbawa, kapag ang glucono delta lactone ay ginagamit bilang isang tofu coagulant, maaari itong maging kapaki-pakinabang sa mekanisasyon at awtomatiko ng paggawa ng tofu.
6. Kilalanin ang iba pang mga espesyal na pangangailangan
Dapat matugunan ng pagkain ang iba't ibang mga pangangailangan ng mga tao hangga't maaari. Halimbawa, kung ang mga taong may diabetes ay hindi maaaring kumain ng asukal, maaari silang gumamit ng mga hindi pampalusog na pampatamis o mga low-calorie sweetener, tulad ng sucralose o aspartame, upang makagawa ng mga suplay ng pagkain na walang asukal.
