Ang L-Serine ay may mahalagang papel sa catalytic function ng maraming mga enzyme. Ipinakita na nangyari ito sa mga aktibong site ng chymotrypsin, trypsin, at marami pang ibang mga enzyme. Ang tinaguriang mga nerve gas at maraming sangkap na ginamit sa mga insecticide ay ipinakita upang kumilos sa pamamagitan ng pagsasama sa isang nalalabi ng serine sa aktibong lugar ng acetylcholine esterase, na ganap na pinipigilan ang enzyme. Pinaghihiwa ng enzyme acetylcholineesterase ang neurotransmitter acetylcholine, na pinakawalan sa mga nerve at muscle junction upang payagan ang kalamnan o organ na makapagpahinga. Ang resulta ng pagsugpo sa acetylcholine ay ang acetylcholine na bumubuo at patuloy na kumikilos upang ang anumang mga impulses ng nerbiyos ay patuloy na mailipat at ang mga pag-urong ng kalamnan ay hindi titigil.
