Ang sodium benzoate ay karamihan sa mga puting granula, walang amoy o bahagyang benzoin na amoy, bahagyang matamis na lasa, na may astringency; madaling matutunaw sa tubig (normal na temperatura) tungkol sa 53.0g / 100ml, PH sa paligid ng 8; ang sodium benzoate ay isa ring acidic preservative, sa alkali Walang isterilisasyon at bacteriostasis sa sekswal na media; ang pinakamahusay na antiseptic pH na ito ay 2.5-4.0.