Ang Konjac Gum ay isang uri ng purong natural na hydrocolloids, ang pangunahing sangkap ng Konjac Gum ay ang Konjac Glucommanan (KGM) na may mataas na kadalisayan na higit sa 85% sa tuyong batayan. Puti ang kulay, mainam sa laki ng maliit na butil, mataas na lapot at walang espesyal na amoy ng konjac, matatag kapag natunaw sa tubig. Ang Konjac Gum ay may pinakamalakas na lagkit sa gitna ng halaman na nakabatay sa tubig -lubol na ahente ng pagbibigay gelling. Pinong laki ng maliit na butil, mabilis na natutunaw, mataas na kakayahang palawakin ang 100 beses na bigat nito, matatag at halos walang amoy.
