Mayroong tatlong anyo sa kalikasan, katulad ng D-malic acid, L-malic acid at ang halo nito na DL-malic acid. Puting mala-kristal o mala-kristal na pulbos na may malakas na pagsipsip ng kahalumigmigan, madaling matutunaw sa tubig at etanol. Magkaroon ng isang espesyal na kaaya-aya maasim na lasa. Pangunahing ginagamit ang malic acid sa industriya ng pagkain at gamot. Ang Mal-acid ay isang additive na pagkaing additive ng pagkain, na ginagamit sa paggawa ng halaya at marami sa mga fruit base food.