Ang sodium Erythorbate ay Puting mala-mala-kristal na pulbos, Bahagyang maalat. Ito ay medyo matatag sa hangin sa isang tuyong estado. Ngunit sa solusyon, masisira ito sa pagkakaroon ng hangin, mga metal sa pagsubaybay, init at ilaw. Titik ng pagkatunaw sa itaas ng 200 â „ƒ (agnas). Madaling natutunaw sa tubig (17g / 100m1). Halos hindi malulutas sa etanol. Ang halaga ng PH ng 2% may tubig na solusyon ay 5.5 hanggang 8.0. Ginamit bilang mga pagkain na antioxidant, mga additives na kulay ng anti-kaagnasan, Cosmetic antioxidants. Ang sodium Sodium Erythorbate ay maaaring ubusin ang oxygen sa mga pampaganda, bawasan ang mga may mataas na valent na metal na ions, ilipat ang potensyal na redox sa saklaw ng pagbawas, at mabawasan ang pagbuo ng mga hindi kanais-nais na mga produkto ng oksihenasyon. Ang Sodium Erythorbate ay maaari ding gamitin bilang additive ng anticorrosive na kulay.
