Ang sodium Erythorbate ay Puting mala-mala-kristal na pulbos, Bahagyang maalat. Ito ay medyo matatag sa hangin sa isang tuyong estado. Ngunit sa solusyon, masisira ito sa pagkakaroon ng hangin, mga metal sa pagsubaybay, init at ilaw. Titik ng pagkatunaw sa itaas ng 200 â „ƒ (agnas). Madaling natutunaw sa tubig (17g / 100m1). Halos hindi malulutas sa etanol. Ang halaga ng PH ng 2% may tubig na solusyon ay 5.5 hanggang 8.0. Ginamit bilang mga pagkain na antioxidant, mga additives na kulay ng anti-kaagnasan, Cosmetic antioxidants. Ang sodium Sodium Erythorbate ay maaaring ubusin ang oxygen sa mga pampaganda, bawasan ang mga may mataas na valent na metal na ions, ilipat ang potensyal na redox sa saklaw ng pagbawas, at mabawasan ang pagbuo ng mga hindi kanais-nais na mga produkto ng oksihenasyon. Ang Sodium Erythorbate ay maaari ding gamitin bilang additive ng anticorrosive na kulay.
Sosa Erythorbate
Sosa erythorbate CAS: 6381-77-7
Paglalarawan ng sodium erythorbate
MF: C6H7NaO6
MW: 198.11
Ang sodium erythorbate ay isang additive ng pagkain na ginagamit higit sa lahat sa mga karne, manok at softdrinks. Sa kemikal, ito ay ang sodium salt ng erythorbic acid. Ito ay kaugnay sa istruktura sa Vitamin C at ito ay isang antioxidant. Kapag ginamit sa naprosesong karne tulad ng mga maiinit na aso at mga stick ng baka, pinapataas nito ang rate kung saan binabawasan ng nitrate ang nitric oxide, kung kaya pinapabilis ang isang mas mabilis na paggaling at mapanatili ang kulay rosas na kulay.
Bilang isang antioxidant, nakakatulong ito na mapabuti ang katatagan ng flovor at maiiwasan ang pagbuo ng mga carcinogenic nitrosamines.
Pagtutukoy ng sodium erythorbate:
|
Item |
Mga pagtutukoy |
Mga Resulta |
|
Assay |
98.0% -100.5% |
99.2% |
|
Paglalarawan |
Puting mala-kristal na pulbos |
Sumasang-ayon |
|
Pagkakakilanlan |
Positibo |
Positibo |
|
Tiyak na Pag-ikot (sa 25â „ƒ) |
+ 95.5 ° ~ + 98 ° |
+ 96.7 ° |
|
PH (1:20) |
5.5-8.0 |
7.3 |
|
Pagkawala sa pagpapatayo |
â ‰ ¤0.25% |
0.04% |
|
Tingga |
â ‰ ¤2ppm |
<2ppm |
|
Mga mabibigat na metal (bilang Pb) |
â ‰ ¤10ppm |
<10ppm |
|
Arsenic |
â ‰ ¤3ppm |
<3ppm |
|
Mercury |
â ‰ ¤1ppm |
<1ppm |
|
Sosa |
Passes test |
Sumasang-ayon |
|
Reaksyon ng Ascorbic Acid / Kulay |
Malayang nalulusaw sa tubig, napakaliit natutunaw sa etanol |
Sumasang-ayon |
|
Natutunaw |
Passes test |
Sumasang-ayon |
|
Oxalate |
Passes test |
Sumasang-ayon |
|
Konklusyon |
Ang mga resulta ay umaayon sa Pamantayan ng FCC VII & E316. |
|
Sosa erythorbate Function:
Sosa Erythorbate is mainly used in foodstuff industry, used as antioxidant, preservative and coloring agent, broadly used in meat food, fish food, beer, fruit juice, syrup crystal, fruit and vegetable tin, cake, dairy produce, confiture, sherry, pickles, and grease etc. the dosage to the meat foods is 0.5~1.0g/kg.
Sa mga nakapirming isda, ang isda ay dapat na ipasok sa 0.1% -0.8% na solusyon sa tubig bago magyeyelo. Ang dosis sa inumin tulad ng syrup ay 0.01% ~ 0.03%, apple at bechamel lata: 0.15g / kg (dosis ng solong o kasama ng VC), luncheon meat, lutong karne na pulbos, lutong harapang baboy, lutong ham, ang dosis ay 0.5g / kg (dosis ng solong o kasama ng VC at iba pang sodium salt, binibilang ang VC), para sa peach, apple jam: 2g / kg, para sa fruit lata, ito ay 0.75-1.5g / l , para sa likas na syrup, ito ay 0.08-0.11g / l, para sa beer, ito ay 0.03g / l (FAO / WHO (1977).
Sosa erythorbate Application:
Sosa erythorbate is important antioxidant in food industry, which can keep the color, natural flavor of foods and lengthen its storage without any toxic and side effects.
Ginagamit ang mga ito sa pagproseso ng karne, prutas, gulay, lata at jam at iba pa Ginagamit din ang mga ito sa inumin, tulad ng beer, alak ng ubas, softdrink, fruit tea at fruit juice atbp.
Sosa erythorbate Storage:
Sosa erythorbate must be stored in the warehouse of ventilation, dry and shady and cool, and cannot be mixed with poisonous. The temperature must be not higher than 30 Degree. Transportation is the same as storage.
